Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Neobični recepti praznine prvih plodova i povrća

Vino od jagoda, kiseli krastavci, tinktura svega

Izgleda da znamo sve o domaćim zadacima. Smatramo se guruom i stručnjakom za džem. Ali kuhanje je kreativnost, au našem izboru recepata imate bar jednu, ali iznenađenje. Sakupili smo rijetke recepte od sezonskog povrća i bobičastog voća. Probajte - volite ga.

Šumsko vino, vino od jagode

Sama stvar "miris proljeća i ljeta, kao i miris cvijeća jagode, au isto vrijeme i miris zrelih jagodastih plodova, o čemu je pisao Yaroslav Hasek.

Dakle, trebat će nam:

  • Bijela plastična kanta od 10 litara sa čvrstim poklopcem za početnu digestiju kaše.
  • Platnena torba za zavrtanje.
  • Boce od najmanje 5 litara (mogu biti plastične). U manjim bocama, proces fermentacije je usporen, vino nije dovoljno oporo i tromo.
  • Čepovi, čepovi za vodu ili gumene rukavice, odvodna cev.
  • Vinski kvasac ili kvasac od bobica.

Očistite vrlo zrele bobice (1,8 kg) od peteljki, isperite ih i stavite u čistu kantu. Dodajte sok i polet od 1 limuna, 1 kg šećera, 100-150 ml snažnog čaja.

Ulijte 3-4 litre kipuće vode.

Masirajte bobice u kanti i pomešajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ostaviti da se ohladi zatvaranjem poklopca žlice. Na dan staviti na toplo mjesto.

Dodajte vinski kvasac ili kvasac iz kvasca (5 g). Za tjedan dana ostavite na toplom mjestu. Lagano miješajte svaki dan.

Procijedite kantarion u bocu kroz platnenu vrećicu, pažljivo, bez istiskivanja pulpe kroz tkaninu. Dopuniti hladnom prokuvanom vodom do 4,5-5 litara. Zatvorite rukavicom ili čepom sa vodenom zaptivkom.

Kada se završi period brzog vrenja (mjehurići plina se ne ispuštaju), izvadite vino iz sedimenta i ostavite ga na hladnom, tamnom mjestu dok se potpuno ne razjasni.

Ponovo uklonite iz sedimenta i boce. Ostavite još 2-3 meseca.

Tinktura svih

Recept je jednostavan, kao i sve genijalno. Prvo bobice su otišle (gotovo svugdje je orlovi nokti): u staklenoj bočici od pet litara sipajte dvije čaše, dvije čaše šećera, čašu votke. I tako, tokom cijele sezone, dodajte razne druge bobice (kako sazrevaju), šećer i votku. Odnos uvijek ostaje 2: 2: 1. Opcije mogu biti različite, samo ako dodate trešnje, ne zaboravite na kosti. Možete dodati biljke, latice jasmina, ruže, divlje ruže. Možete - sjeckani limun. Slobodno pomiješajte orlovi nokti, vrtne i divlje jagode, vrtne i poljske jagode, sve vrste ribizla, ogrozda, kupina, morskog krkavina, lončiće ...
U decembru će balzam biti spreman, i vidjet ćete da je ovo nezamjenjiv lijek za beriberi i bilo koju hladnu, s odličnim ukusom, a snagu gotovo ne osjećamo.

Berry sirup-sok

Gusti sok-sirup, upravo onako kako je prodavan u apotekama u našem djetinjstvu. Može se kuhati od bilo kojeg bobičastog voća, ispada vrlo ukusno: ne cloying, ali ne kiselo. Možete sipati palačinke, dodati u sladoled, itd.

Na 1,5 kg bobica - 0,5 litara vode, 1 kg šećera. Jagode stavite u vodu, proključajte. Bacite u cedilo. U vodu, koja je bila bobica, dodajte šećer. Zagrejati. Stavite jagodičasto voće iz cediljke, ponovo stavite na čir. Zatvorite kape, okrenite ih - i pod krznenim kaputom ohladite.

Jam od starog džema, oraha i šljiva

Ovaj vješti džem pokazuje visoki kulinarski nivo domaćice, iako se vrlo lako priprema. I što je najvažnije, veoma je ukusno.

Operite šljive, uklonite kosti. U svakoj od njih stavite četvrtinu jezgre oraha. Sirup se kuha od kilograma šećera i pola čaše vode dok se kristali potpuno ne rastvore. Šljive stavite u sirup (sirup mora u potpunosti pokriti bobice) i kuhati pola sata.

Za nekoliko dana, kada se orasi natopi sirupom, džem će biti posebno ukusan.


 

Umesto sirupa, ponekad sam koristio stari džem od šljiva, breskve, kajsije i dunje. Rodbina bobica se isušuje, a sirup, kao i uvijek, ostaje. Na njemu je da napravim ovaj džem. I kakav miris u stanu! I kakav okus ispada!

Džem od brusnice s jabukama

Ovaj recept vam je koristan u avgustu kada su zrele jabuke i brusnice. Njegov autor je poznati šef kuhinje Maksim Syrnikov. Ovo, naravno, nije "petominutni", ali u tome nema ničega tako komplikovanog. Jedina stvar koja je potrebna je pažnja u svim fazama procesa. Takođe, za ovaj džem se koristi samo visokokvalitetna brusnica: nakon preseljenja, sanke se pere i suše, bobice moraju biti cele. Pritisak nije dozvoljen.

Jabuke se ljušti, iseče na osam komada i odmah protrlja limunom.

Rafinirani šećer se stavlja u posudu za pekmez i navlaži vodom, kako je zapisano u starim kuharicama.

Rafinirani šećer se stavlja u posudu za pekmez i navlaži vodom, kako je zapisano u starim kuharicama. Sirup se kuva na laganoj vatri, dok se karlica stalno trese. Nakon što sirup proključa, čekamo da ga povuče gusta vrpca ili se cijelo pretvori u male prozirne mjehuriće.

I ne zaboravite ukloniti pjenu iz šećera. Bez obzira koliko je čista, pjena će se i dalje pojavljivati.

Tada bobice se sipaju u sirup - sve odjednom - i lagano umočimo u sirup drvenom žlicom. Zatim se dodaju jabuke.

U ovoj fazi, požar se povećava što je više moguće, tako da džem ključa što je prije moguće. Nakon toga, karlica se odmah uklanja iz peći i hladi. Zatim se ponovo kuha i ponovo potpuno ohladi.

I tek nakon toga, polako, na maloj vatri, pažljivim uklanjanjem pjene, zagrijava se džem. Ni u kom slučaju ne može propustiti i probaviti džem - to znači beznadno ga pokvariti. Čim se pena prestane pojavljivati, a sirup postaje proziran, bez mijenjanja boje, povećava vašu budnost i provjerava spremnost. Ne dozvolite da se boja promijeni!

Nakon hlađenja stavite džem u pripremljene posude. Jabuke treba da ostanu svetle, sirup treba da bude proziran, a bobice treba da budu cele. Naravno, ovaj džem će biti ponos vašeg frižidera.

Kandirana dinje

Korisnik Wick Twin dijeli upute za izradu kandirane dinje. Često se dešava: dinje su narasle velike, mirisne, sočne, ali ne i slatke. Srećom, pošto su ljudi došli sa kandiranim voćem, to nije razlog za frustraciju.

Po kilogramu ljuštene, zrele i sočne dinje potrebno je 0,5 kg šećera. Dinjenicu prerežite u uzdužne kriške širine 2-4 cm, pokrijte šećerom, ostavite 8-10 sati. Dobijeni sok se isušuje i redukuje da se zgusne. Zatim nekoliko puta prelijte kriške dinje i kuhajte u njoj sve dok ne prođe. Gotove kriške prelijte šećerom, osušite, stavite ih ravnomerno i osušite u pećnici na 40 stepeni ili 4-6 dana na suncu. Kandirano voće sa šećerom, uskladišteno na hladnom mjestu u staklenim posudama ispod poklopca.

Krastavci bez salamure

Ovaj moldavski recept za TheWick objavljen je u sekciji "Češnjak". Zanimljivo, krastavci koji se kuvaju nisu dobro uskladišteni u frižideru, podrumu ili podrumu, već jednostavno u ormaru.

Dakle, recept: stavite bilo koji od omiljenih začina na dno posude, napunite ga pripremljenim krastavcima i izračunajte količinu soli za slanu vodu (1 kašika na litru tople prokuvane vode). Slani krastavci na vratu, ostavite 2-3 dana. Sipaj slanu vodu.

U ovoj fazi, ako pratite recept, stavite prošlogodišnji beli luk u krastavce. Ako je prošla godina već otišla, uzmi novu. Zgnječite češnjak u mikseru, ali ne u molekule, već u male komadiće. Stavite kašiku češnjaka u svaku posudu i ulijte JUMPPLE u posudu. Možete se zaviti, ili možete zatvoriti plastični poklopac.

Krastavci, slani u bunaru

Recept je namenjen za plastičnu bocu od 5-6 litara ispod čiste vode.
Začini:

  • 2 lista hrena ili 5-7 cm od korena;
  • 1-2 glave češnjaka, iseći (ako se češnjak stavlja zajedno sa hrenom, hrabro ga stavite više: hren "jede" beli luk;
  • 15 listova ribizle;
  • 15 listova višnje;
  • 15 listova hrasta;
  • 2 velika kišobrana;
  • 1 list limunske trave;
  • 2 lišća bosiljka;
  • neki celer;
  • 8-10 crnih papra;
  • 5 grašak allspice;
  • 1-2 prsta crvene paprike.

Slana voda: 2 velike kašike soli po litri hladne vode.

Pola začina stavite na dno posude, čvrsto postavite svježe ubrane krastavce, preostale začine stavite na vrh. Sipajte salamure na vrh, dodajte 25 ml alkohola ili 50 ml votke. Nivo tečnosti je do vrha limenke. Čvrsto zatvorite posudom sa poklopcem, pričvrstite joj teški kamen i spustite je na dno bunara na sintetičkom užetu. Krastavci se čuvaju u bušotini do sledeće žetve, možete jesti za 2-3 meseca.

Domaća limunada

Napola napunite posudu od tri litre sa metanom ili bosiljkom, ili estragonom, do vrha ulijte kipuću vodu, u kojoj se razblaži čaša šećera, dodajte sok od pola ili celog limuna ili kašičicu limunske kiseline. Kada se sve ohladi, filtrirajte, sipajte u plastične boce, zategnite i stavite u podrum ili podrum. Nakon dva mjeseca možete piti. Limunada će se pjeniti u čaši kao šampanjac.


 

Sok od rabarbare

Za 3 kg peteljki od rabarbare potrebno je 500 g šećera - rezultat će biti oko tri litre soka.

Izrežite rabarbaru ispod korijena, bacite lišće, operite stabljike, ne trebate strugati kožu. Peteljke narezane na kockice 3-4 centimetra. Stavimo pola rabarbare u posudu za sok i pospite šećerom (ako koristite običan štednjak sa sokom, sok morate kuhati u dva koraka). Spreman sok izli u posudu, poklopac s poklopcem. Izbacujemo njihove sokove i skuvajmo sok iz druge serije rabarbare. Sipajte u posudu, valjajte kuvani poklopac. Pustiti da se ohladi na sobnoj temperaturi i poslati u skladište.

Konačno - bonus od FORUMYOUSE. Ovo nije prazan, već sjajan recept za seoska okupljanja.
Pečurke u slanini

Uklonite kapice šampinjona sa nogu i oljuštene odozgo, umotajte u dimljenu slaninu, fiksirajući čačkalicom. Čvrsto položite na rešetku i stavite na gotovo ohlađeni ugalj. Nakon 10 minuta kora slanine će postati crvena, a gljive će biti natopljene sokom. Sos - hladna pavlaka sa belim lukom. Delight je zasigurno!

Ovdje su recepti džema, koji su dobili dobre povratne informacije od korisnika našeg portala. Recepti za ostale praznine - ovde. I ovde - kebab recepti za svačiji ukus.

Загрузка...

Ostavite Svoj Komentar